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某乙之 進擊階的免揉麵包
食安問題不斷，某乙也難逃跟風，來個自製系列二
起司麵包
之前某乙曾分享過一篇低溫長時發酵的自製免揉麵包 (五分鐘做麵包)，雖然成份健康，不過因為不太好吃、製程驚險，不久便被只有五分鐘熱度的某乙放棄了。直到看到另一篇介紹常溫發酵免揉麵包的文章，才知道麵包可以改進，那就是——使用「高筋」麵粉。
以下推薦大家一個連結 https://www.youtube.com/watch?v=OlbaJFz-tU4，影片中的師傅說明清楚、做法簡單、成品又好吃。同時提醒有意嘗試者 (雖然很少我知道) 不必再冒生命危險使用熱得可以燙死人又重得可以砸死人的鑄鐵鍋製造蒸氣和麵包脆皮，Pyrex 玻璃碗耐烤又可以看到成品顏色，上面覆蓋康寧餐盤就可當蓋子，輕便好用，這是某乙的得意發現。做出的麵包顏色漂亮、外有脆皮、內容鬆軟，某乙家早餐就靠兩款麵包撐了半年。
全麥核桃葡萄乾麵包
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